碳水速成班

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我们首先明确一点：没有人会因为不吃糖而健康状况恶化。严重缺乏某几种维生素、矿物质、必需脂肪或蛋白质都可能引发严重疾病，但减少糖类摄入绝不会引发疾病。绝不会。


分属对立营养学派系的医生和营养学家几乎不可能对任何事情达成一致。但糖是唯一的例外。不管倾向于哪种饮食方式——素食、生酮饮食、地中海饮食、严格素食、原始人饮食、低脂饮食、鱼素或其他方式，任何医学或营养学专家都不会建议患者摄入较多的糖。但专家也会遇到麻烦，他们有时会忘记，有些貌似健康的食物即便不会使你联想到白色方糖或冰糖，也是含糖的。


这就要说到碳水了。你要记住，碳水比蛋白质和脂肪对血糖和胰岛素的影响大得多，因此对高血糖或高胰岛素患者来说，减少碳水的摄入是纠正健康之舟航向的有力措施。